咖啡不仅是一种品味和享受,更是一种文化载体,空气中弥漫的咖啡香,往往能氤氲出一段独特的故事,或许是关于原产地的历史,又或许是等待细细研磨的经历。在世界咖啡地图上,巴西咖啡豆就是这样的存在,用风味演进的传奇,成就了全球咖啡市场的主导地位。近几年,巴西咖啡豆跨越山海奔向中国,而其背后精彩的咖啡文化也正随之而来,被国内年轻消费者所津津乐道。

近日,在2025中拉论坛举行期间,巴西出口投资促进局、巴西驻华大使馆等多方携手瑞幸咖啡启动了“瑞幸巴西咖啡文化节2.0”。启动仪式选在北京首家瑞幸巴西咖啡主题店,而一场精彩纷呈的巴西精品咖啡品鉴赛则成为本次文化节的首场活动,将巴西咖啡文化独一无二的魅力与韵味,近距离呈现在我们面前。

巴西精品咖啡品鉴赛,让中国顾客看到不一样的巴西咖啡

巴西是全世界最大的咖啡原产国,拥有幅员辽阔的种植产区和多元的咖啡品种。

本次的瑞幸巴西精品咖啡品鉴赛中,从远道而来的8只巴西精品咖啡豆成为全场焦点,来自北京、天津和上海的十几位咖啡专业品鉴师和爱好者参与其中,一边品鉴巴西咖啡,一边记录投票,热闹非凡。

2024世界咖啡杯测冠军、来自巴西的Dionathan Almeda先生也亲临现场,不仅展现了他专业精湛的杯测技巧,还与嘉宾共同分享他对巴西咖啡的见解。

来自巴西的2024世界咖啡杯测大赛冠军Dionatan Almeida先生带领嘉宾参与品鉴赛

这场兼顾了趣味性和专业度的品鉴比赛,不仅呈现了巴西咖啡的高品质和丰富多元的风味,也让中国消费者对巴西咖啡、巴西咖啡文化有更具象更真实的了解,拉近了中巴文化交流的距离。

8支咖啡的杯测评分均在80分以上,有黄波旁、瑰夏、卡杜艾、阿拉拉等品种,不仅有巴西最常见的日晒处理法,还有厌氧日晒、暗房日晒、带皮日晒等新兴的处理方式,充分展现出巴西咖啡品种的丰富和种植技术的不断进步。

本次比赛以杯测(Cupping)为主要形式。杯测是咖啡行业里一种专业评估咖啡品质的方式,应用于咖啡的品控、咖啡的竞拍和样品测试中。咖啡样品需要按照杯测的参数进行研磨,使用杯测碗进行浸泡萃取。参与者需要通过闻干香、湿香、最后用杯测勺啜吸,从高温喝到低温,考验参与者的感官能力和辨别能力,最后使用专业评分表给咖啡打出分数。

每一支都咖啡独具自己的个性,评分也不尽相同,8支巴西咖啡也凭借其独有的风味,征服了现场参与者:“原来巴西的咖啡风味如此多元!”“这些咖啡的风味,颠覆了我对巴西咖啡的固有认知!”“巴西咖啡也可有柑橘、莓果的风味!”“感谢瑞幸咖啡组织的活动,让我重新认识了巴西咖啡!”

活动期间,我们也采访到了瑞幸首席咖啡大师潘志敏老师,他表示巴西精品咖啡的品质其实也在逐年提升,不仅有传统的坚果、巧克力调性的咖啡,也可以喝到明亮的酸质和活泼的水果风味。”

瑞幸首席咖啡大师、2017WBC中国区冠军潘志敏老师

瑞幸携手巴西各方,积极推动中巴咖啡产业合作

回顾瑞幸咖啡和巴西合作的时间线,会发现双方的接触越来越深入和紧密,从采购咖啡豆、巴西寻豆再到产区的密切合作和瑞幸巴西咖啡文化节的推进,双方在咖啡产业链条上相互加持,赋予彼此更多的价值。

2022年,瑞幸咖啡就曾签署三年在巴西采购总量约4.5万吨咖啡豆的采购计划。2024年6月,在巴西副总统阿尔克明先生的见证下,瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局(ApexBrasil)签署了两年12万吨巴西咖啡的采购意向书与合作备忘录。

2024年10月,瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”巴西站圆满收官,由瑞幸咖啡大师、2023WBC世界咖啡师大赛冠军Boram Um领衔,率领瑞幸寻豆师团队探访巴西优质咖啡庄园,深度参与咖啡鲜果采收、生豆处理、品质把控等环节,从源头挖掘巴西高品质阿拉比卡咖啡豆。寻豆团队还拜访巴西精品咖啡协会,探讨与巴西咖啡产业的可持续性合作。

Boram Um也在采访中提到:“巴西是全球最大的咖啡生产国之一,现代化的咖啡种植和处理技术保证了其咖啡的产量和品质。与巴西咖啡产业的深度合作,为瑞幸咖啡两万多家门店的持续供应提供了高品质保证。”

2024年11月19日,瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局在巴西首都巴西利亚签署《合作备忘录》,在2025年至2029年的5年内,瑞幸咖啡将共计向巴西采购24万吨咖啡豆,价值100亿人民币——这是瑞幸咖啡迄今为止最大额的咖啡豆采购计划。

未来,瑞幸还将与巴西出口投资促进局及巴西各方深入合作,推进咖啡领域公平贸易,共同启动“巴西中小咖农扶持计划”,帮助提升巴西咖农的种植水平和收入水平,真正造福巴西农民,助力中巴咖啡产业的健康可持续发展。

在瑞幸巴西咖啡主题店,抱着卡皮巴拉喝咖啡

在向中国消费者推广巴西咖啡的同时,瑞幸也将巴西的特色文化融入到门店中。走进这家全新亮相的瑞幸巴西咖啡主题店,很难不被店内明亮的色彩和装饰所吸引,在门口的橱窗里陈列着来自瑞幸巴西咖啡博物馆的巴西咖啡豆麻袋,旁边的几只“巴西特产”卡皮巴拉的玩偶憨态可掬。

店内一侧的整面墙都是热带植物和特色动物的装饰,仿佛空气都变得更加清新宜人。巴西的足球、黄绿蓝国旗的配色、大嘴鸟等文化符号在店内随处可见,中巴建交五十周年的纪念墙也诉说着两国人民之间的友谊。消费者可以边喝咖啡,边沉浸式体验浓郁的巴西风情。

一杯咖啡联通世界,瑞幸通过咖啡连接了千里之外的产地风貌人文,丰富了消费者的咖啡体验。在巴西咖啡文化节2.0期间,瑞幸将不断丰富国内巴西咖啡文化标志性载体的布局,将与巴西方携手在中国全国不同城市联合打造30余家巴西咖啡主题店,并在国内新建一座巴西咖啡博物馆,向中国消费者推广巴西咖啡,并提升巴西咖啡的知名度,可谓是妥妥的双赢。

巴西出口投资促进局主席豪尔赫·维亚纳表示:“在中国推广巴西咖啡与文化的工作正在由瑞幸推进,感谢瑞幸能用咖啡来建立中巴两国长久、坚定的友谊。巴西出口投资促进局与瑞幸联合推广巴西咖啡文化具有很强的象征意义,期待巴西味道能够进入到中国人的日常之中。”

总结:

瑞幸咖啡以2万多家的门店规模,将包括巴西咖啡在内的优质阿拉比卡咖啡提供给国内的消费者。

伴随市场的不断增长,瑞幸咖啡也在全球优质咖啡原产地布局持续发力,通过开展全球寻豆之旅,致力于把世界好豆从原产地带给中国消费者。2024年3月,瑞幸咖啡云南保山鲜果处理加工厂投入试运营,同年“瑞幸巴西办公室”及“瑞幸咖啡高品质种植基地”也在巴西挂牌。瑞幸咖啡深度参与到咖啡的全流程工作,努力让消费者喝到最新产季的优质咖啡。

瑞幸在关注咖啡豆品质的同时,通过举办巴西咖啡文化节系列活动,打造主题门店,把原汁原味的产地文化直接带到了国内的线下门店,引领咖啡消费的新潮流,也为国际咖啡贸易链条赋予了更多的价值,更为中国咖啡品牌的全球化布局树立了新的模范样本。